Pains pétris et cuits sur place, viennoiseries pur beurre, pâtisseries maison. Farines de meule des moulins de l'Aube, levain naturel entretenu depuis trente ans.
Tout est pétri, façonné et cuit ici, dans notre fournil. Rien n'arrive congelé, rien ne vient d'ailleurs.
Notre signature. Croûte épaisse, mie crème, se garde quatre jours.
4,20 € le kilo
Croissants et pains au chocolat pur beurre AOP Charentes-Poitou.
à partir de 1,20 €
Tartes de saison, éclairs, entremets. Commandes spéciales sur mesure.
à partir de 3,50 €
Noix, céréales, seigle, complet. La gamme change avec les saisons.
à partir de 2,80 €
Reprise en 1994 place du Marché, la maison travaille comme au premier jour : fermentation lente, levain naturel nourri quotidiennement, et des farines qui viennent des moulins de l'Aube, à moins de 40 km du fournil.
🥖 Le conseil de la maison : pour les grosses commandes (réceptions, entreprises) ou les pièces montées, appelez-nous 48h à l'avance.
« Le meilleur pain au levain de Troyes, sans discussion. On fait le détour chaque samedi depuis Bréviandes. »
« Croissants exceptionnels et accueil toujours chaleureux. Une vraie boulangerie comme on n'en fait plus. »
« Pièce montée commandée pour un baptême : magnifique et délicieuse. Merci pour votre travail. »
Pain de fête, plateaux de viennoiseries, tartes pour dix ou pièce montée : passez commande par téléphone, on prépare tout pour l'heure qui vous arrange.